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| Difficulté : |  |
| Végétarien |  |
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1h20
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 dL d'huile d'olive
- 2 courges Jack be little
- 2 échalotes
- 50 g de sarrasin grillé
- 50 g de noisettes
- ½ botte de persil plat
- 2 crottins de chavignol
- gros sel gris
- sel gris fin
- poivre du moulin
(recette initialement réalisée avec du butternut)
Préparation de la recette :
Préchauffez le four à 180°C.
Découper un chapeau dans les courges. Épépiner en prenant soin de préserver la chair. Remettre le chapeau dessus et cuire 5 minutes à la cocotte-minute.
Une fois la courge sortie de la cocotte, laisser refroidir en ayant pris soin de vider l'eau contenue dans la courge.
Faites cuire 10 minutes votre sarrasin dans une eau bouillante salée, égouttez.
Epluchez et ciselez les échalotes.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites suer les échalotes. Ajoutez le sarrasin et laissez torréfier.
Concassez les noisettes, ajoutez-les dans la poêle puis terminez par le persil lavé et ciselé. Mélangez le tout.
Prélevez un peu de chair de courge que vous ajoutez au sarrasin.
Mélangez l’ensemble et farcissez les courges de ce mélange. Insérez les crottins de Chavignol en morceaux.
Enfournez pour 20 minutes. Dégustez aussitôt.