| Coût : |  |
| Difficulté : |  |
| Végétarien |  |
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 400 g d'Ocas du Pérou
- 2 échalotes
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 10 g de gingembre frais
- Un peu de ciboulette fraîche
- Sel, poivre noir du moulin
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 330 ml de cidre Irlandais Original magners
- 200 ml de lait de coco ayam
- 1/2 pomme
Préparation de la recette :
Lavez les Ocas du Pérou sans les éplucher. Dans une casserole d’eau salée, cuisez-les pendant 10 min. Passez-les sous l’eau froide puis retirer leur peau (elle va venir facilement).
Suer les échalotes ciselées dans une sauteuse avec une noix de beurre, puis déglacez avec la moitié de la bouteille de cidre, laissez réduire. Ajoutez le vinaigre balsamique, le cumin, le gingembre rapé, ainsi que le lait de coco, laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes pour que les arômes se mélangent bien.
Ajoutez les Ocas du Pérou coupés en deux dans le sens de la longueur, salez, poivrez, parsemez de ciboulette fraîche ciselée. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 min.
Taillez la pomme en julienne.
Dressez les Ocas du Pérou dans un joli bol, et parsemez avec la julienne de pomme.